Caffè benefico per le LDL

Una tazza di caffè potrebbe essere efficace nel prevenire l'aterosclerosi grazie alla presenza di antiossidanti. Questo è quanto afferma una equipe di ricercatori italiani. La resistenza delle LDL ai processi ossidativi costituisce un indicatore ex vivo del rischio di aterosclerosi. Studi precedenti hanno dimostrato che, in vitro, i composti fenolici che si ritrovano nel plasma in seguito al consumo di caffè sono in grado di diminuire la suscettibilità delle LDL all'ossidazione. Conseguentemente, un gruppo di ricercatori italiani ha deciso di verificare se fosse possibile ottenere il medesimo effetto nell'uomo. Sono stati, quindi, reclutati 10 volontari sani che, dopo una notte di digiuno, hanno assunto 200 ml di caffè filtrato. Dall'analisi dei campioni ematici, raccolti prima, 30 e 60 minuti dopo il consumo della bevanda, è emerso un significativo incremento della resistenza all'ossidazione delle LDL. Questo effetto sembra mediato dagli acidi fenolici contenuti nel caffè, poiché la loro concentrazione all'interno delle LDL risulta aumentata in seguito all'assunzione della bevanda.

Am J Clin Nutr. 2007 Sep;86(3):604-9